لا شك في أن محشي الكوسا والباذنجان هو من الأطعمة الشهية التي يجمع عليها الجميع، ويعتبر من الوجبات الأساسية في كل دعوة أو لقاء عائلي، ولكن من المهم إفراغ الكوسا والباذنجان من البذور قبل الشروع في حشوها، وذلك باستخدام أداة التقوير المُخصصة لهذا الغرض، وعلى الرغم من ذلك، توجد أساليب بديلة يمكن من خلالها تقوير الكوسا والباذنجان بسهولة دون الحاجة إلى المقوار.
تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
يُمكن تطبيق هذا الأسلوب المبسط لاستخراج لُب كميات وافرة من الكوسة والباذنجان، وذلك بهدف إعداد وجبة محشي ممتازة في أسرع وقت، وتُجرى هذه العملية دون الحاجة لجهاز تقوير بإتباع الخطوات الموضحة لاحقًا.
المكونات
كيلو من الكوسة والباذنجان. شوكة معدنية صغيرة. سكين.طريقة التحضير
في الافتتاح، يُجرى إزالة رأس الكوسا والباذنجان باستخدام السكين. تم غرز الشوكة داخل قلب الكوسا من الجهة الأمامية العلوية. ثم يتم لف الشوكة بشكل دائري داخل الكوسة. ثم يتم إزالة اللب الداخلي للكوسة. يتم إعادة استخدام الأسلوب ذاته لإزالة جميع بذور ومكونات الكوسا الداخلية استعداداً لملئها. تُجرى الإجراءات ذاتها أيضاً لتفريغ الباذنجان من الداخل. ثم تُغسل الخضراوات بالماء جيدًا وتُعدّ للتعبئة.إرشادات لإعداد الكوسا والباذنجان دون استخدام الأداة المخصصة للحفر
من الضروري اتباع هذه الإرشادات الفعالة لتحضير الكوسة والباذنجان بكل سهولة وبدون الحاجة لاستخدام أدوات خاصة في المنزل وذلك في زمن قصير، وتشمل هذه الإرشادات ما يأتي:
يتوجب الحرص على اقتناء كوسا وباذنجان حديثي القطاف، إذ تصبح عملية حفر هذه الأصناف من الخضراوات عملاً شاقاً عند فقدانها النضارة وبغياب أداة الحفر المخصصة، ويُعزى ذلك إلى أن هذه الخضروات النضرة تظل محتفظةً برطوبتها الداخلية، بينما يبقى قلبها الليّن لطيف الملمس، مما ييسر استخراجه. يلزم إزالة قشرة رقيقة من السطح الخارجي للكوسا للتقليل من سماكة القشرة الظاهرة عبر استعمال الشوكة أو المدية. قبل الشروع في هرس الباذنجان، ينبغي وضعه أرضا مع ممارسة ضغط عنيف عليه من جهة اليمين واليسار بهدف الاستعداد لإفراغه، وهذا الإجراء ضروري لكسر المكونات الصغيرة لقلب الباذنجان، وبذلك، عندما نقوم بغرز الشوكة في الجوف الخاص به، سنشهد بأن كل مكونات اللب الداخلية ستندفع خارجاً بسلاسة.
0 تعليق